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蒸馒头用牛奶和面好吗 蒸馒头用牛奶和面的好处

我们都知道,做馒头一般都需要先发面,发面有很多种方法,不同方法做出来的味道和口感也不一样。大多数人做馒头都会用水发面,有些人做馒头会用牛奶发面。那么做馒头用牛奶和面好吗?下面让我们具体来看看吧!

蒸馒头用牛奶和面好吗

馒头用牛奶和面是很好的。

牛奶和面不仅营养丰富,而且吃着馒头的奶香味很让人喜欢,也收到了很多人的广泛好评。在牛奶和面的时候,高温虽然会让牛奶中的营养成分流失一些,但不会影响整体的口感,并且也用蒸熟牛奶带给我们的益处,所以很多人也经常做牛奶馒头或者牛奶面食。

这胖乎乎的馒头真的好吃又易做,用牛奶代替了水和面,虽然完全用的牛奶,但是并没有那么没有明显的奶香味的,不过嚼在嘴里还是有奶香味的。用牛奶做的馒头和用水做的相比色泽更洁白,口感也相当的松软,营养价值也更高了。

对于我们喜欢奶香味的小伙伴,营养物质放一旁,终归到底还是香!用牛奶做好的馒头,不仅仅更加松软白嫩,味道还香浓诱人,一口一奶香味,其实对奶香味的执着,更是可以加”奶粉“,也跟加牛奶一样的效果呢!

蒸馒头用牛奶和面有什么好处

随着人们追求营养健康的食品,加上生活水平确实与以前不可“同日而语”,家里蒸馒头也开始变着花样来蒸。什么南瓜面的、杂粮的、紫薯的等等。而且现在家里蒸馒头为了追求口感和营养,基本每次都会用牛奶和面来蒸。牛奶蒸馒头的好处在于:

1、馒头醒发的蓬松酥软

因为酵母和糖属于好朋友,牛奶里面含有乳糖,这个特别利于酵母的唤醒,可以面团发的特别好。

2、味道有特殊的奶香味

牛奶特殊的奶香味,可以给馒头增添香浓的奶味,吃起来有西餐面包和糕点的感觉。

3、馒头看上去特别白净

牛奶本身雪白的颜色,代替水来和面,可以使蒸出来的馒头更加的白净喜人。

馒头的家常做法

用料:

面粉3斤、牛奶650毫升、酵母5克

做法:

1.先把酵母在碗中用牛奶稀释

2.在干面粉中,慢慢倒进酵母牛奶搅拌

3.先搅拌成絮状,如果能握成团,说明面粉中水分已经够了,用力将面和成一个大面团

4.室温发酵两个小时左右,让面团充分发酵,变的差不多有2倍大

5.将面团分成若干个面剂子,让每个面剂子排气,面团揉的非常细腻后开始二次发酵

6.蒸锅里水烧开,大火蒸10分钟后转中火再蒸20分钟,关火后再焖3分钟后掀锅盖,奶香味都飘出来了

馒头的制作技巧

1、发面时牛奶和面粉的比例要掌握好,最好是1:2

2、多揉会,细腻光滑蒸的才好吃

3、馒头必须二次醒发后再蒸

4、酵母使用前,先要使酵母菌“活化”。先将酵母粉加入温水和至溶化,静置3—5分钟,再放入面粉中搅拌,这样才能保证和好的面团充分发酵。

5、蒸馒头时要用凉水,使蒸出的馒头更加松软。

6、馒头蒸好后不要马上出锅,要关火后5分钟现出锅。

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